Bạn đã bao giờ có thắc mắc khi mà cùng một loại quả nhỏ ép ra lấy nước làm rượu mà chúng lại có vị khác nhau chưa. Đó là do chúng được cho vào ngâm với thùng gỗ sồi để ủ rượu vang. Khi mà ngâm từ 12 đến 24 tháng thì lúc đó thùng gỗ sồi sẽ cho ta một loại rượu vang có vị rượu hoàn toàn khác rất nhiều, lúc đó rượu sẽ dịu hơn, mềm mại hơn, nồng nàn hơn. Khi uống rượu thì ta thường thấy mùi bánh mỳ nướng, khói, vani, để mà tạo được những hương vị đó thì người thợ làm phải sử lý những công đoạn:
-Để tạo được mùi và hương vị giống như mùi bánh mỳ nướng, khói, chocalate thì chúng ta phải đốt ở bên trong thùng. Việc đốt lửa cháy xém bên trong thùng các thùng gỗ các tác dụng tới hợp chất phenolics từ các thớ gỗ tiết ra khiến cho rượu có mùi thơm của bánh mì nướng, mùi ca phê, và mùi chocatale hay mùi hun khói. Gỗ càng cháy xem sâu hơn thì hợp chất tannin tiết ra càng iet hơn và do đó vị rượu mềm mại hơn. Thùng càng mới thù phenolic từ gỗ tiết ra càng đậm và nhiều hơn, thùng càng cũ thù càng nhạt và ít hơn.
.JPG)
Còn để mà có mùi vị rượu như mùi vanilla thì theo nghiên cứu thì những hóa chất có sẵn trống thân gỗ sồi có ảnh hưởng sâu sắc tới thành phần, mùi vị, hương vị của rượu vang. Chất phenol tróng có sẵn trong gỗ sồi sẽ tác dụng với rượu vang sẽ tạo ra mùi vị vanilla nhẹ nhàng và tạo ra các vị ngọt, chát của trà hay vị ngọt của hoa quả.
Hiện nay cssx thùng gỗ sồi ngâm rượu tân việt chúng tôi đã làm và bán sản phẩm thùng gỗ sồi ngâm rượu có thể tích từ 30l đến 300l